2º Jefe/a de Cocina en H10 Rubicón Palace - #7424007

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Rubicón Palace, en Lanzarote

Las funciones a desarrollar serán:

* Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento
* Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos
* Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos
* Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc
* Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo
* Controlar mercancías y proveedores
* Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios
* Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados)
* Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias
* Control consumos y sobrantes
* Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía
* Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras
* Escandallos y mermas
* Implicación y supervisión en los inventarios mensuales
* Realizar las órdenes de compras de género y de material
* Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
* Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.