Cocinero/a

Buscamos incorporar a una Tortillera / Especialista en tortillas que comparta nuestra pasión por la cocina mexicana y quiera formar parte de un proyecto gastronómico cuidado hasta el último detalle.

TU MISIÓN

Serás responsable de la elaboración diaria de nuestras tortillas, cuidando especialmente la masa, el punto de cocción, la textura, el aroma y la presentación.

Para nosotros, una buena tortilla no es un simple acompañamiento: es la base de un gran taco y una parte esencial de la experiencia LAONCEMIL.

TUS RESPONSABILIDADES

• Elaboración diaria de tortillas de maíz siguiendo los estándares de calidad de la casa.
• Preparación y manejo adecuado de la masa.
• Control del grosor, tamaño, cocción, textura y conservación de las tortillas.
• Trabajo con diferentes variedades de maíz y/o masas según las necesidades del proyecto.
• Mantener una producción constante durante el servicio.
• Organización y preparación de la mise en place correspondiente.
• Control de mermas y aprovechamiento del producto.
• Mantener el puesto de trabajo limpio, ordenado y en perfecto estado.
• Cumplir rigurosamente con las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Trabajar coordinadamente con el resto del equipo de cocina.
• Participar en el desarrollo y perfeccionamiento de nuestras tortillas y procesos.

¿QUÉ BUSCAMOS?

Buscamos una persona:

• Con experiencia demostrable en elaboración de tortillas de maíz.
• Con conocimientos sobre masas, nixtamalización y/o cocina mexicana tradicional.
• Apasionada por el producto y por hacer las cosas bien.
• Atenta al detalle y exigente con la calidad.
• Organizada, responsable y limpia.
• Acostumbrada a trabajar en equipo y en un entorno gastronómico exigente.
• Con actitud profesional y ganas de aprender y evolucionar.

¿QUÉ OFRECEMOS?

• Incorporación a un proyecto gastronómico de nueva generación.
• Un entorno de trabajo profesional, cuidado y orientado a la excelencia.
• Contrato indefinido.
• Horarios rotativos seguidos.
• Incorporación inmediata.