2ª jefe/a de cocina - Hotel Fariones

Funciones:

• Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo.
• Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo
• Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración.
• Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina.
• Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta.
• Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta.
• Controlar cumplimiento normativa APPCC.
• Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta.
• Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas.
• Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado
• Reportar las incidencias a su superior inmediato
• Reportar incidencias a su superior inmediato.
• Controlar que los costes no superen lo presupuestado.