DIRECTOR DE OPERACIONES
Grupo Barbillón
Fecha: hace 1 semana
ciudad: Alcorcón, Madrid
Tipo de contrato: Tiempo completo
Misión del puesto
Liderar y supervisar la operativa diaria de todos los restaurantes del grupo, garantizando la excelencia en el servicio, la rentabilidad por unidad, y una experiencia cliente memorable, manteniendo un alto dinamismo comercial y estándares premium.
Funciones clave
Supervisión directa de operaciones en todos los locales: cocina, sala, barra y terraza.
Implantación, control y mejora de estándares operativos, ajustados a un entorno de alta rotación y alto ticket medio.
Coordinación con dirección gastronómica, marketing y RRHH para asegurar alineación en producto, comunicación y formación.
Análisis y control de P&L por unidad, junto con el controller.
Impulso a las ventas mediante planes de acción (up selling, carta dinámica, fidelización).
Planificación de personal: turnos, refuerzos en picos, estructura eficiente.
Participación activa en aperturas: layout operativo, selección y formación inicial, test de servicio.
Resolución diaria de incidencias operativas junto a los equipos de sala y cocina.
Reporte directo al COO.
Formación valorada
Titulación en Dirección de Restauración, Hostelería o similar.
Formación complementaria en liderazgo, experiencia cliente, F&B management.
Rango salarial
45.000 € – 55.000 € brutos anuales, con bonus vinculado a resultados por KPI y satisfacción cliente.
Requisitos:
xperiencia imprescindible como Director/a o Gerente de restaurante, habiendo liderado directamente la operativa de cocina y sala. No se considerarán perfiles puramente estratégicos o de oficina.
Experiencia demostrada (mínimo 4-5 años) como Director de Operaciones o Area Manager en grupos de restauración premium, fine dining accesible, o casual dining de alta gama.
Capacidad de gestión multisede y multiformato.
Perfil operativo, con presencia constante en el terreno.
Excelencia en servicio: formación de equipos, visión de negocio, estándares exigentes.
Dominio de KPIs operativos: ticket medio, rotación, ocupación, merma, productividad.
Gran atención al detalle en presentación y experiencia cliente.
Disponibilidad horaria amplia (incluyendo fines de semana y noches).
Movilidad puntual a nivel nacional.
Habilidades de liderazgo, comunicación directa, formación de equipos y gestión con exigencia y cercanía.
Liderar y supervisar la operativa diaria de todos los restaurantes del grupo, garantizando la excelencia en el servicio, la rentabilidad por unidad, y una experiencia cliente memorable, manteniendo un alto dinamismo comercial y estándares premium.
Funciones clave
Supervisión directa de operaciones en todos los locales: cocina, sala, barra y terraza.
Implantación, control y mejora de estándares operativos, ajustados a un entorno de alta rotación y alto ticket medio.
Coordinación con dirección gastronómica, marketing y RRHH para asegurar alineación en producto, comunicación y formación.
Análisis y control de P&L por unidad, junto con el controller.
Impulso a las ventas mediante planes de acción (up selling, carta dinámica, fidelización).
Planificación de personal: turnos, refuerzos en picos, estructura eficiente.
Participación activa en aperturas: layout operativo, selección y formación inicial, test de servicio.
Resolución diaria de incidencias operativas junto a los equipos de sala y cocina.
Reporte directo al COO.
Formación valorada
Titulación en Dirección de Restauración, Hostelería o similar.
Formación complementaria en liderazgo, experiencia cliente, F&B management.
Rango salarial
45.000 € – 55.000 € brutos anuales, con bonus vinculado a resultados por KPI y satisfacción cliente.
Requisitos:
xperiencia imprescindible como Director/a o Gerente de restaurante, habiendo liderado directamente la operativa de cocina y sala. No se considerarán perfiles puramente estratégicos o de oficina.
Experiencia demostrada (mínimo 4-5 años) como Director de Operaciones o Area Manager en grupos de restauración premium, fine dining accesible, o casual dining de alta gama.
Capacidad de gestión multisede y multiformato.
Perfil operativo, con presencia constante en el terreno.
Excelencia en servicio: formación de equipos, visión de negocio, estándares exigentes.
Dominio de KPIs operativos: ticket medio, rotación, ocupación, merma, productividad.
Gran atención al detalle en presentación y experiencia cliente.
Disponibilidad horaria amplia (incluyendo fines de semana y noches).
Movilidad puntual a nivel nacional.
Habilidades de liderazgo, comunicación directa, formación de equipos y gestión con exigencia y cercanía.
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