JEFE/A PARTIDA

¿Qué funciones realizarás? - Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización eficiente - Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo la necesidad del cliente (producción culinaria) - Repartir tareas: organizar, dirigir y supervisar el trabajo del personal de cocina de su partida, en la preparación de los platos de la partida - Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida - Supervisar la realización de los registros y aplicación de los controles higiénico-sanitarios correspondientes a su partida - Colaborar en operaciones básicas de recepción y almacenamiento, y reposición interna de géneros siguiendo las normas establecidas y las órdenes recibidas.