Jefe de partida en cocina (Sushiman) - #7460353

Job Number 24072931

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Carretera Palma-Andratx 19, Palma de Mallorca, Baleares, Spain VIEW ON MAP

Schedule Full-Time

Located Remotely? N

Relocation? N

Position Type Non-Management

MISION DEL PUESTO

Se responsabilizará del buen funcionamiento de la partida de sushi ante el jefe de cocina. Cumplimiento en todo momento con los estándares de la compañía, normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes.

FUNCIONES ESENCIALES

• Elaborará y terminará los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas (hoshomakis, niguiris, rolls tradicionales, rolls tempurizados, rolls especiales, etc.).
• Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
• Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas (preparación del arroz, limpieza y corte de pescado).
• Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
• Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.
• Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
• Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.
• Fechar los géneros y hacer rotación lógica.
  
  

FUNCIONES DE APOYO

Mantener una fluida comunicación con el Jefe y segundo de cocina.

• Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel.
• Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
  
  

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO

• Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.
• Capacidad de supervisar, entrenar y motivar al personal a su cargo.
• Precisión, interés por los detalles.
• Dotes organizativas.
• Ser creativo.
  
  

FORMACIÓN Y EXPERIENCIA

4 años en puesto de cocinero/a o 2 años como Jefe/a de partida con conocimiento de servicio a la carta en Hotel 5* o Restaurante gourmet (imprescindible)

F.P. 2º grado en Técnico de cocina o similar

Imagen: Todos los empleados deben mantener una buena presencia, aspecto limpio y ordenado según los estándares de Marriott.

NOTA: Esta descripción del puesto resume las principales funciones y responsabilidades de la posición, por necesidades operativas del Hotel pueden requerir que se realice otras funciones de otra disciplina dentro del mismo grupo profesiona

Same Posting Description for Internal and External Candidates

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